地元新潟食材を愛する頑固なラーメン店主。
世界遺産登録目前の佐渡ヶ島に惚れ込んで。
世界遺産に推薦されている佐渡ヶ島。そこには希少な黒豚の飼育が行われています。 地元新潟で人気ラーメン店がんこ屋を営む山下さんはこの黒豚に感動して新たな餃子を開発しました。
新潟らしさ、佐渡らしさを存分に活かした餃子が完成。
佐渡の黒豚は年間の出荷量が限られている希少な豚です。その黒豚をふんだんに使い、餃子の皮には新潟らしく米粉を使用。もちもちの皮にジューシーな餡が詰まった餃子です。しかしニンニク不使用。食べる方への気遣いも嬉しいがんこな餃子です。
佐渡ヶ島の形をしたハンバーグも開発。とにかく地元愛。
昔、洋食店でも修行経験のある山下さんは餃子以外にも佐渡黒豚でハンバーグを開発しました。しかも形は佐渡ヶ島。黒豚の風味と適度な塩味でソースいらず。佐渡ヶ島の塩を使っています。 新潟の食材をこよなく愛する頑固な料理人です。
